‘Ettekeis, mandjeskeis, e sjalotteke, ne scheut geus en ewa mostoed’ klonkt het uit de mond van de Pajottenaar wanneer gevraagd naar de samenstelling van Pottekeis, een bereiding op basis van Brusselse kaas en mandjeskaas waarvan vooral de Brusselse kaas nogal berucht is om zijn penetrante geur. Brusselse kaas of ook wel ettekeis genoemd is een… Lees meer Pottekeis, recept tegen verzuring.