Carnivale Brettanomyces ’16

‘Brett wil eat everything!!’ Onthou het goed, hier gaat het namelijk over bij Carnivale Brettanomyces. Carnivale Brettanomyces is een bierfestival dat zo goed als volledig draait rond bieren van wilde en/of spontane vergisting, dit met of zonder beestjes met namen als lactobacillus, pediococcus, acetobacter en dergelijke. Brettanomyces, een wilde gistsoort die wel eens occasioneel, al… Lees meer Carnivale Brettanomyces ’16

Straffe Hendrik Wild – Brouwerij De Halve Maan

What the funk!? Het moet wel de nieuwe(oude?) trend zijn…..Bieren brouwen en er een dosis Brettanomyces aan toevoegen. Ok, soms per toeval maar soms ook gewild. Een slechte hygiëne in het brouwhuis kan soms zorgen voor een infectie met wilde gisten en bacteria met een ‘verzuurd’ bier als gevolg. Gecontroleerd kan dit echter ook. Zoals deze… Lees meer Straffe Hendrik Wild – Brouwerij De Halve Maan