Sans Pardon. Zonder genade. Een nekschot en gedaan. Geen herkansing, geen terug naar af. Over&out. Fini. Schluss! Een naam kiezen voor een bier, ik kan mij inbeelden dat het niet steeds eenvoudig is. Bij De Dochter van de Korenaar weten ze dat al langer. Als je een stramien inbouwt in je benamingen ben je sowieso… Read More Sans Pardon Pure Oak – De Dochter van De Korenaar
Een stukje kaas en een goed bier, dat is een mooie match. Dat hebben ze ook begrepen bij de Brusselse brouwers van En Stoemelings en kaashandel Saint Octave. Zij vonden in elkaar de ideale partners en zullen iedere vrijdag en zaterdag van de maand juli een bier&kaas pairing aanbieden. Een mooie starter voor een avondje… Read More En Stoemelings + Saint Octave – Cheese&Beer
‘Schuun schief is oek ni mis’…… Of wanneer rechtlijnigheid de norm wordt is afwijken van het geijkte pad een verademing. Terwijl alle moderne brouwerijen ons om de oren slaan met IPA’s, de één al fruitiger dan de andere en ‘hazier than the fog on a cold winter morning in Scotland’ grijpt Brasserie De La Senne… Read More Schieven IPA – Brasserie De La Senne
Pesto & Geuze! De moeder van de Italiaanse sauzen, of althans één ervan, gecombineerd met de moeder der spontaan vergiste bieren, lambik of geuze in dit geval. 2 elementen die onlosmakelijk verbonden zijn aan een streek van oorsprong niettegenstaande ze overal kunnen gemaakt worden. Je weet wat ze zeggen echter, het smaakt nooit zo lekker… Read More Pesto & Geuze
Je weet het of je weet het niet maar ik zet samen met enkele vrienden de schouders onder het BXLBeerFest festival. Dit bierfestival dat doorgaat op 26 en 27 augustus 2017 op de Tour&Taxi site in Brussel focust voornamelijk op kleinere, onafhankelijke brouwerijen uit België en het buitenland. Op de webstek van het festival kan… Read More BXLBeerFest – Volunteers wanted!
Om een bier te brouwen heb je granen nodig, dat spreekt voor zich. Gemout graan maar ook ongemout granen wordt dikwijls gebruikt in de samenstelling van een beslag voor een bier. Ieder soort graan brengt zijn specifiek smaak, aroma en kenmerken aan. Je kan echter ook koken met granen. Granen zijn heel voedzaam, bevatten veel… Read More Stoofpot met spelt en Toulouse worst
‘Ceci n’est pas une Pils – This is not a Pils.’ Gaat brouwerij De Ranke de surrealistische toer op? ‘La trahision des images’ wordt ‘La trahision des bières’? Nee, dit Simplex bier is een nieuw bier dat permanent in het gamma van De Ranke wordt opgenomen en is hun interpretatie van wat een goede pils… Read More Simplex – Brouwerij De Ranke
‘It’s not only about Haggis, Single Malt & Brewdog’ Uiteraard is de Schotse brouwer Brewdog incontournable geworden op craft beer gebied. Opgericht in 2007 heeft het vanuit een aftandse garage met de spreekwoordelijke maar ook letterlijke 2 man en een hond gestaag de wereld veroverd. Of je ze nog onder de term craft beer kan rangschikken is… Read More Bomber IPA – Tempest Brewing Co
Le nouveau Brussels Calling est arrivé! Brussels Calling is een bier van Brasserie De La Senne dat ieder jaar éénmalig verschijnt om de start van het brouwavontuur op Brusselse bodem te vieren. Het basisbier is steeds hetzelfde, de hopgift verandert ieder jaar. Voor deze 2016 editie werd er een hop uit Slovenië gekozen, een experimentele… Read More Brussels Calling 2016 – Brasserie De La Senne
Wat is een buvette? Wiki zegt daar het volgende over; Établissement où l’on boit en ook Endroit où l’on vend à boire et à manger, dans un lieu public (gare, salle de spectacle, édifice administratif, etc.) et dans des conditions plus modestes qu’au buffet. Een laagdrempelige plek waar mensen samenkomen, waar iedereen welkom is om iets te… Read More Buvette Sint Sebastiaan – BXL
Warpigs, een brewpub uit Kopenhagen, Denemarken, geeft er een lap op. Deze joint venture van het Deense craft beer icoon Mikkeller en het Amerikaanse 3 Floyds Brewing combineert een microbrouwerij en bar met een op Amerikaanse leest geschoeid barbecue restaurant. Craft beer gecombineerd met een stevige portie gegrild en gerookt vlees, yep!, mij kon het… Read More Endless Bummer BA Tokaji – Warpigs
Muscaris lambiek van Bokkereyder, een fruitlambiek met Muscaris druiven van Belgische origine. Men zegt dikwijls dat een goede lambiek de grenzen aftast tussen de wijn- en bierwereld, dat een goed gerijpte lambiek smaakt als een grote wijn. Als je je ogen toedoet terwijl je proeft van deze Muscaris kan het best zijn dat je denkt… Read More Muscaris 2015 – Bokkereyder
Brouwerij De Ranke, die timmeren al lang aan de weg. Reeds sinds 1996 weten ze bierliefhebbers te verschalken met een terugkeer naar eerlijk, natuurlijk bier. Geen kleffe zoetigheid maar gebalanceerde en vooral bittere bieren. Niet eenvoudig in een toen door zoete abdijbieren en tripels gedomineerd bierlandschap. Het eerste bier dat ze commercialiseren is de Guldenberg,… Read More Vieille Provision – De Ranke
Als je een cursus zythologie volgt dan mag het wel duidelijk zijn dat je een zekere interesse hebt voor bier. Logisch. Voor velen is dat via het proeven, degusteren en analyseren van verschillende bieren, voor anderen betekent het een ondersteuning voor hun professionele carrière en voor enkelen uit die interesse zich in het brouwen van… Read More Stanneman Extra Dubbel – Stanneman
Bokkereyder is een steker uit het Limburgse die werkt met wort uit het Pajottenland. Wort wordt aangekocht en op eigen vaten vergist tot lambiek. Na een lange vergisting en rijping op vaten wordt deze lambiek gebruikt om fruit op te macereren, om te steken, blenden tot een geuze of om te infuseren met andere ingrediënten.… Read More Framboos Vanille – Bokkereyder
Spice up your life? De liefhebbers van smaakpapillen uitdagende ingrediënten, van kruidige en pittige brouwsels lezen nu even aandachtig deze bespreking. Dit kan wat voor u zijn! Deze Mexicake van het Schotse Temptest Brewing is namelijk een flink gekruide en pittige stout. Om te weten welke kruiden erin zitten hoef je maar even op het… Read More Mexicake – Tempest Brewing Co
Duwen, trekken, wringen, elleboog hier, elleboog daar, ‘sorry, mag ik er even tussen’, glippen, schuiven, punt van een zotskap in je oog, half glas bier pardoes op iemand zijn schoenen gekapt, andere helft op de eigen schoenen, zweten, klein kwartiertje wringen en duwen om aan de volgende stand te geraken, ‘Sorry meneer maar de jetons… Read More Brugs bierfestival 2017
Afgelopen zondag(05/02/2017) was er een feestelijk moment bij café ‘In De Verzekering Tegen De Grote Dorst’ te Eizeringen waar zowel de eigenaars van het café als Raf Souvereyns van Bokkereyder en De Struise Brouwers in de bloemetjes werden gezet voor hun merites op het RateBeer best festival. Het Ratebeer Best festival is een jaarlijkse ranking opgesteld door… Read More Ratebeer Best – Grote Dorst/Bokkereyder/Struise Brouwers
Onderstaand artikel werd ingediend als eindwerk voor de cursus zythologie dat ik volgde van 2014 tot 2016 aan campus Syntra Haasrode, een cursus die ik met succes afrondde. In functie van dit eindwerk bezocht ik enkele lambik brouwerijen, specifiek om het koelschip(of het gebrek eraan). Ok, het is niet meer dan een eenvoudige koperen of… Read More Coolship & The Yeast – Over koelschepen en beestjes
Klein bier….Toegegeven, het klinkt wat raar als term. Je denkt meteen aan een bier dat kabouter Plopsgewijs geserveerd wordt in een vingerhoed. Dat bedoel ik echter niet met de term. Het is een omschrijving voor een groep bieren die de laatste tijd terug aan een stevige opmars bezig is; bieren met een laag alcoholgehalte. Bieren… Read More Klein bier, groot karakter!
‘iene me eps of iene me keis’….Big Bill wist het al veel langer; een verse pistolet met beleg, het is even Belgisch als een puntzak met frietjes en mayonaise. Belgen houden van eenvoudige comfortfood. Niet dat we ons nooit wagen aan culinaire hoogstandjes, integendeel zelfs, maar een goed bord (h)eerlijk eten is nergens zo goed… Read More Pistolet Original – BXL
#Brewedbynature, fucked up by ABInbev Het is me wat…werd ik me daar weer even pisnijdig, rood aanlopend hoofd en al. Nu weten jullie ondertussen wel dat er zich dan wat ergernis opkropt in mij en dan moet ik ventileren. Ergernis van de dag; Brewed By Nature. Brewed By Nature is een initiatief met als doel… Read More In met de hashtag, uit met de kritische geest.
Brouwland Biercompetitie Je eerste stappen zetten in de bierwereld met een eigenzinnige Rochefort 10 kloon, er meteen hoge ogen mee gooien en in de prijzen vallen op de Brouwland Hobbybrouw competitie. Het is niet iedereen gegeven om zo de Belgische bierwereld binnen te rollen maar zo deed Andy Dewilde het nochtans wel. Een eerste plek… Read More Préaris – Vliegende Paard Brouwers
3Fonteinen zet een forse stap vooruit in haar 63-jarig bestaan. Met de verhuis naar de nieuwe gebouwen in Lot kan ze nu eindelijk al haar activiteiten, behalve het brouwen, concentreren op 1 plek. Waar ze vroeger steeds moesten pendelen tussen een 4-tal opslagplaatsen, met het nodige tijdsverlies als gevolg, sparen ze nu zo een 200 manuren… Read More 3Fonteinen – A New Chapter
Italiaanse craft! Met Belgische roots…. Afgelopen zomervakantie (heimwee kijkt mee over mijn schouder terwijl ik op mijn klavier tokkel) trok ik richting Italië. Het is reeds enkele jaren dat we met het gezin, Reumainmij en Ze kids, Italië verkiezen als vakantiebestemming maar ook als kind al ging ik reeds graag naar het land van zon,… Read More White Pony Microbrewery Pub – Padova
La Tana…letterlijk vertaald uit het Italiaans betekent het ‘het hol’. Een gat in de muur, een spelonk, een donkere opening…….Met slechts een 20-tal couverts en dicht opeen geplaatste tafels lijkt het misschien niet meer dan een gat in de muur, een Bouchon zoals ze zeggen in Lyon, maar hier wordt gekookt met flair. Italiaanse flair.… Read More La Tana – An Italian Beer Geek in BXL.
Een revelatie, de jongens van Cloudwater. Dat kan je best zeggen want iedereen spreekt zich altijd uit in superlatieven als het om hun brouwerij en bieren gaat, vooral hun DIPA-serie lijkt reeds sterrenstatus veroverd te hebben. De opstart van de brouwerij was in 2014 en in 2 jaar tijd hebben deze heren zowat de wereld… Read More IPA Citra – Cloudwater Brew Co
‘There’s a new kid in ’t Stad and he’s got plenty of good beers’ Dat er in Brussel stevig geschud wordt aan de craft beer boom is een feit maar ook elders beweegt er heel wat. In Antwerpen, een stad met een heel levendig café- en nachtleven waren al heel wat mooie referenties te vinden;… Read More Beerlovers Bar – Antwerpen
Soms gaat mijn bloed koken. Soms, misschien zelfs te regelmatig, smaakt het schuim op mijn bier ranzig. Naar onverteerde kwaadheid. Dat is een teken dat er mij weer iets dwarszit en dan drenk ik graag de pen even in azijn. Of in met acetobacter geïnfecteerd bier als ik even binnen de terminologie blijf. Gisteren zag… Read More Groot bier, klein karakter
‘Brett wil eat everything!!’ Onthou het goed, hier gaat het namelijk over bij Carnivale Brettanomyces. Carnivale Brettanomyces is een bierfestival dat zo goed als volledig draait rond bieren van wilde en/of spontane vergisting, dit met of zonder beestjes met namen als lactobacillus, pediococcus, acetobacter en dergelijke. Brettanomyces, een wilde gistsoort die wel eens occasioneel, al… Read More Carnivale Brettanomyces ’16
Den Amerikaander valt weer binnen. Deze keer niet om ons te redden van den Duits maar om uw smaakpapillen te overmeesteren. Warenhuis Delhaize blijft namelijk niet achter bij de huidige trend en neemt ook enkele buitenlandse bieren op in het gamma. Net rond 04/07 of de Amerikaanse onafhankelijkheidsdag is het passend om dat te… Read More The Calling IPA – Boulevard Brewing Company
Ik keek er al even naar uit, naar dit festival. Ik geef het toe, ik heb wel een boontje (nee, geen woordspeling 😉 ) voor Pierre Tilquin, zijn onderneming Geuzerie Tilquin en zijn artisanale bieren. Het getuigt van een koppig karakter en een flinke dosis doorzettingsvermogen om te staan waar hij nu staat. De lambiekwereld… Read More Tilquin English Beer Festival 2016
Eerder vond Chac van Totem al de weg naar mijn magische glas, een glas waarvan de inhoud spoorloos verdwijnt zodra het in het glas geschonken wordt. Die Chac kon ik best appreciëren, dat er nog andere bieren van Totem in huis gingen komen was een zekerheid. Bij deze dus; Xquic van Totem. Weer is er… Read More Xquic, El Dorado Pale Ale – Totem
Of ik enkele bieren wou proeven die onder het keurmerk Bio door het leven gaan? Die vraag kreeg ik van de mensen bij warenhuis Delhaize. Ik moet zeggen dat ik zelden naar een biolabel kijk als ik inkopen doe, bij bieren al zeker niet. Wel probeer ik er mij bewust van te zijn wat ik… Read More 4 Biobieren voor u geproefd!
De lamp brandt in Brussel! Meer bepaald een lantaarn, of Lanterne. Nanobrouwerij L’Ermitage staat in de startblokken. Een project opgestart door 3 amateur brouwers uit het Brusselse. Na Cantillon, Brasserie De La Senne, Brussels Beer Project, En Stoemelings, No Science en Beerstorming een extra speler op de Brusselse biermarkt. Altijd welkom uiteraard. Het is te lang… Read More Lanterne – L’Ermitage nanobrasserie
Een klassieke Belgische Saison. De klassieker onder de klassieker, zonder evenwel passé te zijn. Brasserie Dupont staat wereldwijd bekend om haar uistekende bieren, vooral deze Saison Dupont gaat regelmatig over de lippen als het om Saison bieren gaat. Deze Saison geldt zowat als het voorbeeld als het om deze stijl gaat. Saison Dupont is… Read More Saison Dupont – Brasserie Dupont
‘Tis the season……’ Een saison van over de grote oceaan. Ja, ja het zijn niet alleen wij Belgen die Saisons brouwen. Het genre kent momenteel een ongeziene populariteit, zeker in de USA waar iedere zichzelf respecterende brouwerij wel een Saison(of Farmhouse Ale) in haar gamma heeft. De stijl die zijn oorsprong heeft in Henegouwen werd… Read More One Ear, naked Saison – Trinity Brewing
Het is ondertussen al weer een tijdje geleden dat ik voor het eerst Warpigs bezocht, bijna 1 jaar maar ‘better late than never’. De ervaring was alleszins goed genoeg om lang te blijven hangen. Ongeveer 1 jaar terug trok ik voor een lang weekend richting de Deense hoofdstad, een bezoek aan het Craft Beer Celebration festival… Read More Warpigs – Kopenhagen
Brussel heeft het zwaar te verduren momenteel. Na de laffe aanslagen op de nationale luchthaven en de Brusselse metro namen de bezoekerscijfers in onze hoofdstad een niet zo elegante duik richting dieperik. Die duik was echter al vroeger ingezet. De aanpassing van één van de drukste boulevards in Brussel naar een voetgangerszone werd niet overal… Read More Beer Geek & Foodie in Brussels.
Dit artikel verscheen eerder op de site van VTM-Koken. Omdat de lente net aangebroken was vond ik het wel leuk om een tekst te schrijven rond bieren die passen bij dat eerste lentezonnetje. Iets fris, doordrinkbaar, een bier dat zich laat pairen met een streepje zon. Aldus geschiedde; … Read More Lente in het land, lente in het glas.
Projecten op papier worden concreet, dromen komen uit, ambitie wordt volwassen en Brouwers Verzet wordt Brouwerij ’t Verzet! Het lijkt slechts een nuance in de naam maar het maakt een groot verschil. Brouwerij ’t Verzet is een collectief van 3 vrienden die samen de studie biochemie in Gent doorliepen, er afstudeerden en in 2011 een… Read More Brouwers Verzet wordt Brouwerij ’t Verzet
Na het succes van verleden jaar moest er wel een vervolg komen op het English Beer Festival georganiseerd door Gueuzerie Tilquin. Op 30 april en 1 mei zet de Gueuzerie haar poorten terug open voor een opendeurdag gecombineerd met het English Beer Festival. Waar het festival vorig jaar nog samen met de Tour de Geuze… Read More Tilquin English Beer Festival 30/04 – 01/05/2016!
Viva Emiliano Zapata! Viva la revolucion!! Ja, inderdaad! Wat heeft deze legendarische figuur uit de Mexicaanse revolutie nu met bier te maken? Dat deze waarschijnlijk wel zijn lippen eens aan een glas Tequila zette en dat brengt ons dan bij deze IPA. Deze Zapata IPA werd namelijk op Tequila vaten gerijpt. Een kolfje naar de hand… Read More Zapata IPA – White Pony Microbrewery
Pasen…..geen paaseieren ten huize Beer Geek maar ballekes! Klaargemaakt in een lekkere biersaus uiteraard, noblesse oblige 😉 . Als bier kies ik hier voor een goede geuze, een oude geuze van 3Fonteinen in dit geval. Je kan ook met een andere biersoort koken, een donker en zoet bier bijvoorbeeld maar dat geeft een totaal ander… Read More Balletjes in geuze
Hopla, een Amerikaan in blik. Niet de minste trouwens. Brouwerij Toppling Goliath uit Iowa-USA, opgericht in 2009, maakt zoals ze het zelf omschrijven ‘Big beer brewed in small batches’. Dit resulteerde onder meer in een serie stouts, KBBS, Assasin, SR-71, die nu al enkele van de meest gezochte en misschien wel meest gehypte bieren zijn… Read More Pseudo Sue – Toppling Goliath
Een ode aan de Zennepot. Misschien ken je het gerecht, misschien heb je het zelf al gegeten. Indien niet moet je het dringend gaan ontdekken. De Zennepot is een gerecht gecreëerd door meesterkok Dirk Myny, chef en eigenaar van het Brusselse restaurant Les Brigitinnes. Samen met HotCuisinedePierre trok ik naar Brussel om de origine van het… Read More Ode aan de Zennepot – Les Brigitinnes
Kaas & Bier Over kaas en wijn zijn al hele hoofdstukken geschreven maar wist je dat je eigenlijk veel beter af bent met een goed glas bier bij een stukje kaas? Er is zeker niets mis met wijn, ook niet met een kaas- en wijnschotel maar waarom je enkel daartoe beperken als je ook even… Read More Kaas & Bier – A perfect match!
