Ik weet het…. het internet verzuipt in de recepten voor stoofvlees. A la Jeroen Meus, à la ‘mijn bomma’, met dit of dat bier, met deze kruiden, met dit ingrediënt, met…. Waarom dan hier nog een recept plaatsen? Wel, waarom ook niet… eentje meer of minder. Ik ga ook niet claimen dat dit recept beter… Read More Stoofvlees ~ Belgische klassieker voor kille herfstdagen
Riesling, koningin van de Moezel Riesling! De witte druif die haar naam leent aan de Riesling wijn uit onder meer de Duitse Moezelstreek. Het is eens iets anders op een bierblog maar daarom niet misplaatst. De reden wordt hieronder wel duidelijk… De Riesling druif is een witte druif die je vooral in Duitsland vindt, rond de… Read More Grapes for goats – Meierer & Bokkereyder
Yep, het is weer een tijd geleden dat er nog een teken van leven werd gegeven op de blog. Reden: BXLBeerFest! Je hoort mij niet klagen want ik haal veel voldoening uit het organiseren van dit festival maar het blijft een motherf*cker van een tijdopslorpende bezigheid. Nu nog steeds trouwens want ja, we zijn reeds… Read More Les Petits Bouchons – Ukkel
Doppia passione Wanneer een Italiaanse bar- en restauranthouder een avondje organiseert om zijn passie te delen dan weet je op voorhand dat je goed zit. Niets zo aanstekelijk als een Italiaan die met vuur vertelt over zijn land, herkomst, lokale producten en terroir. Als die dan een al even gepassioneerde brouwer/steker met in zijn gevolg… Read More La Tana & Maestri del Sannio
Als het regent in Brussel, druppelt het in Gent… Gent heeft lange tijd wat achter gelopen op de huidige bier revival. Genoeg cafés en terrasjes in de prachtige binnenstad van Gent die goed bier serveren maar het waren dan meestal de overbekende Belgische klassiekers. Van de nieuwe generatie brouwerijen uit België en het buitenland en… Read More Dok Brewing Company – Gent
Er zijn maar weinig bieren die zo netjes op de dunne grens tussen wijn en bier liggen als deze Saint Lamvinus van Brasserie Cantillon. Deze Saint Lamvinus is een blend van lambik van 16 tot 18 maanden, gerijpt tot volwassendom in de kelders van Cantillon met verse Merlot druiven uit de Bordeaux streek, appelation Côte de… Read More Saint Lamvinus – Cantillon
Filthy Flow IPA – Mikkeller. Of moet ik NEIPA schrijven? Een NEIPA is een aftakking van de IPA stijl die haar origine vindt in de regio New England-USA waar brouwers als The Alchemist en Tree House Brewing grossieren in een heel uitgesproken type IPA. Een variatie op een stijl die enorm populair is momenteel en… Read More Filthy Flow IPA – Mikkeller
De vaartkom in Leuven is een buurt die de laatste jaren een grondige opknapbeurt gekregen heeft. Oude gebouwen en halve ruïnes verdwenen en maakten plaats voor forse appartementsblokken die samen met de nodige winkels de woonbaarheid van de buurt terug wat dienen op te krikken. Wonen aan het water noemen ze dat in Leuven. Aan… Read More HOP Gastrobar – Leuven
Het is goed aan het gisten in Brussel!… Read More GIST – BXL
Visiting & drinking Kölsch in Köln… Read More Crazy little thing called Kölsch
Er is al een tijdje wat ophef rond de terminologie G(u)euze en Lambik. In de USA, u weet wel dat lapje land ver weg van hier waar er de laatste jaren wel ieder dag ergens een brouwerij uit de grond schoot, zijn ze namelijk grote fan van het spontane gerstenat uit onze contreien. Dat deze… Read More Over traditie & Méthode Tradition(n)elle
Oud Bruin Oak Leaf Terwijl sommige brouwerijen in deze periode druk in de weer zijn met de pluk van de eigen hop verloopt het bij de rebellen van ‘T Verzet net iets anders. Geen eigen geplukte hop hier maar hun eigen lokaal geplukte eikenbladeren die worden toegevoegd aan het smakelijke Oud Bruin dat ze brouwen.… Read More Picking Oak leaves
Hola Madrid! De hoofdstad van Spanje is een druk bezochte metropool. De stad heeft dan ook heel wat te bieden met haar statige gebouwen en paleizen, talrijke musea en winkels, imposante stadsparken en beklijvende eet- en drinkcultuur. Tapas, marisco(zeevruchten), vis, vlees van topkwaliteit, vermout, zoete lekkernijen, Jerez en Rioja vind je hier in overvloed. Het… Read More Salud Madrid – A good beer guide to Madrid
‘Of ik interesse had om Limburg en dan meer specifiek Lommel wat beter te leren kennen’ dat was de vraag die de dienst toerisme Limburg mij stuurde. Toegegeven, als het op Limburg aankomt verzeilen we altijd op dezelfde plekjes; Hasselt, Genk, Bokrijk. Alsof er niet meer te zien zou zijn… Wijt het aan onze honkvastheid… Read More Altijd Limburg – Op stap in Lommel en omgeving
Lommel herbergt naast een mooie natuur, zijn bezienswaardigheden en zijn gastvrije bevolking ook culinair talent. Lokale specialiteiten zijn er meer dan genoeg te vinden maar voor de meer uitgebreide culinaire ervaring hebben ze ook een mooi adres, een adres dat reeds heel wat faam wist te vergaren; Cuchara. Na een mooie wandeling in de Lommelse… Read More Cuchara – Lommel
Sans Pardon. Zonder genade. Een nekschot en gedaan. Geen herkansing, geen terug naar af. Over&out. Fini. Schluss! Een naam kiezen voor een bier, ik kan mij inbeelden dat het niet steeds eenvoudig is. Bij De Dochter van de Korenaar weten ze dat al langer. Als je een stramien inbouwt in je benamingen ben je sowieso… Read More Sans Pardon Pure Oak – De Dochter van De Korenaar
Een stukje kaas en een goed bier, dat is een mooie match. Dat hebben ze ook begrepen bij de Brusselse brouwers van En Stoemelings en kaashandel Saint Octave. Zij vonden in elkaar de ideale partners en zullen iedere vrijdag en zaterdag van de maand juli een bier&kaas pairing aanbieden. Een mooie starter voor een avondje… Read More En Stoemelings + Saint Octave – Cheese&Beer
‘Schuun schief is oek ni mis’…… Of wanneer rechtlijnigheid de norm wordt is afwijken van het geijkte pad een verademing. Terwijl alle moderne brouwerijen ons om de oren slaan met IPA’s, de één al fruitiger dan de andere en ‘hazier than the fog on a cold winter morning in Scotland’ grijpt Brasserie De La Senne… Read More Schieven IPA – Brasserie De La Senne
Pesto & Geuze! De moeder van de Italiaanse sauzen, of althans één ervan, gecombineerd met de moeder der spontaan vergiste bieren, lambik of geuze in dit geval. 2 elementen die onlosmakelijk verbonden zijn aan een streek van oorsprong niettegenstaande ze overal kunnen gemaakt worden. Je weet wat ze zeggen echter, het smaakt nooit zo lekker… Read More Pesto & Geuze
Je weet het of je weet het niet maar ik zet samen met enkele vrienden de schouders onder het BXLBeerFest festival. Dit bierfestival dat doorgaat op 26 en 27 augustus 2017 op de Tour&Taxi site in Brussel focust voornamelijk op kleinere, onafhankelijke brouwerijen uit België en het buitenland. Op de webstek van het festival kan… Read More BXLBeerFest – Volunteers wanted!
Om een bier te brouwen heb je granen nodig, dat spreekt voor zich. Gemout graan maar ook ongemout granen wordt dikwijls gebruikt in de samenstelling van een beslag voor een bier. Ieder soort graan brengt zijn specifiek smaak, aroma en kenmerken aan. Je kan echter ook koken met granen. Granen zijn heel voedzaam, bevatten veel… Read More Stoofpot met spelt en Toulouse worst
‘Ceci n’est pas une Pils – This is not a Pils.’ Gaat brouwerij De Ranke de surrealistische toer op? ‘La trahision des images’ wordt ‘La trahision des bières’? Nee, dit Simplex bier is een nieuw bier dat permanent in het gamma van De Ranke wordt opgenomen en is hun interpretatie van wat een goede pils… Read More Simplex – Brouwerij De Ranke
‘It’s not only about Haggis, Single Malt & Brewdog’ Uiteraard is de Schotse brouwer Brewdog incontournable geworden op craft beer gebied. Opgericht in 2007 heeft het vanuit een aftandse garage met de spreekwoordelijke maar ook letterlijke 2 man en een hond gestaag de wereld veroverd. Of je ze nog onder de term craft beer kan rangschikken is… Read More Bomber IPA – Tempest Brewing Co
Le nouveau Brussels Calling est arrivé! Brussels Calling is een bier van Brasserie De La Senne dat ieder jaar éénmalig verschijnt om de start van het brouwavontuur op Brusselse bodem te vieren. Het basisbier is steeds hetzelfde, de hopgift verandert ieder jaar. Voor deze 2016 editie werd er een hop uit Slovenië gekozen, een experimentele… Read More Brussels Calling 2016 – Brasserie De La Senne
Wat is een buvette? Wiki zegt daar het volgende over; Établissement où l’on boit en ook Endroit où l’on vend à boire et à manger, dans un lieu public (gare, salle de spectacle, édifice administratif, etc.) et dans des conditions plus modestes qu’au buffet. Een laagdrempelige plek waar mensen samenkomen, waar iedereen welkom is om iets te… Read More Buvette Sint Sebastiaan – BXL
Warpigs, een brewpub uit Kopenhagen, Denemarken, geeft er een lap op. Deze joint venture van het Deense craft beer icoon Mikkeller en het Amerikaanse 3 Floyds Brewing combineert een microbrouwerij en bar met een op Amerikaanse leest geschoeid barbecue restaurant. Craft beer gecombineerd met een stevige portie gegrild en gerookt vlees, yep!, mij kon het… Read More Endless Bummer BA Tokaji – Warpigs
Muscaris lambiek van Bokkereyder, een fruitlambiek met Muscaris druiven van Belgische origine. Men zegt dikwijls dat een goede lambiek de grenzen aftast tussen de wijn- en bierwereld, dat een goed gerijpte lambiek smaakt als een grote wijn. Als je je ogen toedoet terwijl je proeft van deze Muscaris kan het best zijn dat je denkt… Read More Muscaris 2015 – Bokkereyder
Brouwerij De Ranke, die timmeren al lang aan de weg. Reeds sinds 1996 weten ze bierliefhebbers te verschalken met een terugkeer naar eerlijk, natuurlijk bier. Geen kleffe zoetigheid maar gebalanceerde en vooral bittere bieren. Niet eenvoudig in een toen door zoete abdijbieren en tripels gedomineerd bierlandschap. Het eerste bier dat ze commercialiseren is de Guldenberg,… Read More Vieille Provision – De Ranke
Als je een cursus zythologie volgt dan mag het wel duidelijk zijn dat je een zekere interesse hebt voor bier. Logisch. Voor velen is dat via het proeven, degusteren en analyseren van verschillende bieren, voor anderen betekent het een ondersteuning voor hun professionele carrière en voor enkelen uit die interesse zich in het brouwen van… Read More Stanneman Extra Dubbel – Stanneman
Bokkereyder is een steker uit het Limburgse die werkt met wort uit het Pajottenland. Wort wordt aangekocht en op eigen vaten vergist tot lambiek. Na een lange vergisting en rijping op vaten wordt deze lambiek gebruikt om fruit op te macereren, om te steken, blenden tot een geuze of om te infuseren met andere ingrediënten.… Read More Framboos Vanille – Bokkereyder
Spice up your life? De liefhebbers van smaakpapillen uitdagende ingrediënten, van kruidige en pittige brouwsels lezen nu even aandachtig deze bespreking. Dit kan wat voor u zijn! Deze Mexicake van het Schotse Temptest Brewing is namelijk een flink gekruide en pittige stout. Om te weten welke kruiden erin zitten hoef je maar even op het… Read More Mexicake – Tempest Brewing Co
Duwen, trekken, wringen, elleboog hier, elleboog daar, ‘sorry, mag ik er even tussen’, glippen, schuiven, punt van een zotskap in je oog, half glas bier pardoes op iemand zijn schoenen gekapt, andere helft op de eigen schoenen, zweten, klein kwartiertje wringen en duwen om aan de volgende stand te geraken, ‘Sorry meneer maar de jetons… Read More Brugs bierfestival 2017
Afgelopen zondag(05/02/2017) was er een feestelijk moment bij café ‘In De Verzekering Tegen De Grote Dorst’ te Eizeringen waar zowel de eigenaars van het café als Raf Souvereyns van Bokkereyder en De Struise Brouwers in de bloemetjes werden gezet voor hun merites op het RateBeer best festival. Het Ratebeer Best festival is een jaarlijkse ranking opgesteld door… Read More Ratebeer Best – Grote Dorst/Bokkereyder/Struise Brouwers
Onderstaand artikel werd ingediend als eindwerk voor de cursus zythologie dat ik volgde van 2014 tot 2016 aan campus Syntra Haasrode, een cursus die ik met succes afrondde. In functie van dit eindwerk bezocht ik enkele lambik brouwerijen, specifiek om het koelschip(of het gebrek eraan). Ok, het is niet meer dan een eenvoudige koperen of… Read More Coolship & The Yeast – Over koelschepen en beestjes
Klein bier….Toegegeven, het klinkt wat raar als term. Je denkt meteen aan een bier dat kabouter Plopsgewijs geserveerd wordt in een vingerhoed. Dat bedoel ik echter niet met de term. Het is een omschrijving voor een groep bieren die de laatste tijd terug aan een stevige opmars bezig is; bieren met een laag alcoholgehalte. Bieren… Read More Klein bier, groot karakter!
‘iene me eps of iene me keis’….Big Bill wist het al veel langer; een verse pistolet met beleg, het is even Belgisch als een puntzak met frietjes en mayonaise. Belgen houden van eenvoudige comfortfood. Niet dat we ons nooit wagen aan culinaire hoogstandjes, integendeel zelfs, maar een goed bord (h)eerlijk eten is nergens zo goed… Read More Pistolet Original – BXL
#Brewedbynature, fucked up by ABInbev Het is me wat…werd ik me daar weer even pisnijdig, rood aanlopend hoofd en al. Nu weten jullie ondertussen wel dat er zich dan wat ergernis opkropt in mij en dan moet ik ventileren. Ergernis van de dag; Brewed By Nature. Brewed By Nature is een initiatief met als doel… Read More In met de hashtag, uit met de kritische geest.
Brouwland Biercompetitie Je eerste stappen zetten in de bierwereld met een eigenzinnige Rochefort 10 kloon, er meteen hoge ogen mee gooien en in de prijzen vallen op de Brouwland Hobbybrouw competitie. Het is niet iedereen gegeven om zo de Belgische bierwereld binnen te rollen maar zo deed Andy Dewilde het nochtans wel. Een eerste plek… Read More Préaris – Vliegende Paard Brouwers
3Fonteinen zet een forse stap vooruit in haar 63-jarig bestaan. Met de verhuis naar de nieuwe gebouwen in Lot kan ze nu eindelijk al haar activiteiten, behalve het brouwen, concentreren op 1 plek. Waar ze vroeger steeds moesten pendelen tussen een 4-tal opslagplaatsen, met het nodige tijdsverlies als gevolg, sparen ze nu zo een 200 manuren… Read More 3Fonteinen – A New Chapter
Italiaanse craft! Met Belgische roots…. Afgelopen zomervakantie (heimwee kijkt mee over mijn schouder terwijl ik op mijn klavier tokkel) trok ik richting Italië. Het is reeds enkele jaren dat we met het gezin, Reumainmij en Ze kids, Italië verkiezen als vakantiebestemming maar ook als kind al ging ik reeds graag naar het land van zon,… Read More White Pony Microbrewery Pub – Padova
La Tana…letterlijk vertaald uit het Italiaans betekent het ‘het hol’. Een gat in de muur, een spelonk, een donkere opening…….Met slechts een 20-tal couverts en dicht opeen geplaatste tafels lijkt het misschien niet meer dan een gat in de muur, een Bouchon zoals ze zeggen in Lyon, maar hier wordt gekookt met flair. Italiaanse flair.… Read More La Tana – An Italian Beer Geek in BXL.
Een revelatie, de jongens van Cloudwater. Dat kan je best zeggen want iedereen spreekt zich altijd uit in superlatieven als het om hun brouwerij en bieren gaat, vooral hun DIPA-serie lijkt reeds sterrenstatus veroverd te hebben. De opstart van de brouwerij was in 2014 en in 2 jaar tijd hebben deze heren zowat de wereld… Read More IPA Citra – Cloudwater Brew Co
‘There’s a new kid in ’t Stad and he’s got plenty of good beers’ Dat er in Brussel stevig geschud wordt aan de craft beer boom is een feit maar ook elders beweegt er heel wat. In Antwerpen, een stad met een heel levendig café- en nachtleven waren al heel wat mooie referenties te vinden;… Read More Beerlovers Bar – Antwerpen
Soms gaat mijn bloed koken. Soms, misschien zelfs te regelmatig, smaakt het schuim op mijn bier ranzig. Naar onverteerde kwaadheid. Dat is een teken dat er mij weer iets dwarszit en dan drenk ik graag de pen even in azijn. Of in met acetobacter geïnfecteerd bier als ik even binnen de terminologie blijf. Gisteren zag… Read More Groot bier, klein karakter
‘Brett wil eat everything!!’ Onthou het goed, hier gaat het namelijk over bij Carnivale Brettanomyces. Carnivale Brettanomyces is een bierfestival dat zo goed als volledig draait rond bieren van wilde en/of spontane vergisting, dit met of zonder beestjes met namen als lactobacillus, pediococcus, acetobacter en dergelijke. Brettanomyces, een wilde gistsoort die wel eens occasioneel, al… Read More Carnivale Brettanomyces ’16
Den Amerikaander valt weer binnen. Deze keer niet om ons te redden van den Duits maar om uw smaakpapillen te overmeesteren. Warenhuis Delhaize blijft namelijk niet achter bij de huidige trend en neemt ook enkele buitenlandse bieren op in het gamma. Net rond 04/07 of de Amerikaanse onafhankelijkheidsdag is het passend om dat te… Read More The Calling IPA – Boulevard Brewing Company
Ik keek er al even naar uit, naar dit festival. Ik geef het toe, ik heb wel een boontje (nee, geen woordspeling 😉 ) voor Pierre Tilquin, zijn onderneming Geuzerie Tilquin en zijn artisanale bieren. Het getuigt van een koppig karakter en een flinke dosis doorzettingsvermogen om te staan waar hij nu staat. De lambiekwereld… Read More Tilquin English Beer Festival 2016
Eerder vond Chac van Totem al de weg naar mijn magische glas, een glas waarvan de inhoud spoorloos verdwijnt zodra het in het glas geschonken wordt. Die Chac kon ik best appreciëren, dat er nog andere bieren van Totem in huis gingen komen was een zekerheid. Bij deze dus; Xquic van Totem. Weer is er… Read More Xquic, El Dorado Pale Ale – Totem
Of ik enkele bieren wou proeven die onder het keurmerk Bio door het leven gaan? Die vraag kreeg ik van de mensen bij warenhuis Delhaize. Ik moet zeggen dat ik zelden naar een biolabel kijk als ik inkopen doe, bij bieren al zeker niet. Wel probeer ik er mij bewust van te zijn wat ik… Read More 4 Biobieren voor u geproefd!
De lamp brandt in Brussel! Meer bepaald een lantaarn, of Lanterne. Nanobrouwerij L’Ermitage staat in de startblokken. Een project opgestart door 3 amateur brouwers uit het Brusselse. Na Cantillon, Brasserie De La Senne, Brussels Beer Project, En Stoemelings, No Science en Beerstorming een extra speler op de Brusselse biermarkt. Altijd welkom uiteraard. Het is te lang… Read More Lanterne – L’Ermitage nanobrasserie
Een klassieke Belgische Saison. De klassieker onder de klassieker, zonder evenwel passé te zijn. Brasserie Dupont staat wereldwijd bekend om haar uistekende bieren, vooral deze Saison Dupont gaat regelmatig over de lippen als het om Saison bieren gaat. Deze Saison geldt zowat als het voorbeeld als het om deze stijl gaat. Saison Dupont is… Read More Saison Dupont – Brasserie Dupont